Gastronomía en la Isla de San Miguel (Azores)

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EUROPA Islas Azores PORTUGAL

Una de las riquezas de las Islas Azores es su increíble naturaleza y que durante todo el año sus paisajes tienen un espectacular verde.

Gracias a esto, una de las mayores fuentes de recursos económicos para la isla es el sector ganadero, debido a que las circunstancias son ideales para que la cría sea perfecta.

Con estas condiciones, sin duda alguna, uno de los alimentos que debéis de probar es la carne de la isla. Su carne de vaca y novillo es deliciosa, suave y con un gran sabor. Los locales nos recomendaron probar esta carne muy poco hecha, para que así no se perdiera nada de su sabor. Se debe de degustar de esta manera, ya que el producto al ser tan fresco no necesita apenas cocción para que sea deliciosa y disfrutemos al máximo de su sabor.

Debido a las grandes extensiones de pasto que hay en toda la isla; el inexistente estrés que tienen al vivir estos animales en plena naturaleza y la buena raza de sus reses hacen de la carne de la isla de San Miguel un plato exquisito.

Nosotros probamos la carne de muchas maneras: asada, cocida e incluso en un delicioso tartar acompañado con unas verduras y unas crujientes patatas chips.

Al ser uno de los principales lugares de producción de vacuno de todo Portugal, todos sus derivados son exquisitos gracias a su frescura. La leche en los desayunos tenía un cuerpo y un sabor que nunca habíamos probado y sus yogures y derivados lácteos son deliciosos.

Por supuesto, uno de los productos estrella de la isla son sus quesos. Hay una grandísima variedad, y muchos de ellos tienen un toque picante de lo más curioso. Hay diferentes tipos de quesos: curados, semicurados y frescos, todos ellos nos gustaron muchísimo. Tanto nos gustaron que nos trajimos varios a casa de diferentes sabores. Todos ellos estaban envasados al vacío para que el transporte en el avión fuera de lo más cómoda e higiénico.

Como toda isla, otro de los productos estrella de su gastronomía son sus pescados. Tienen una gran variedad de especies y están dentro de la dieta diaria. Una de las formas más habituales para preparar los pescados es a la brasa o cocidos a fuego lento.

Los pescados más típicos y más comidos por los lugareños son el atún, el pez espada o un contundente congrio. Al igual que en el continente, otro de los pescados más demandados es el bacalao cocinado de múltiples formas, aunque una de las más famosas es en empanadillas o en una especie de croquetas de lo más sabrosas.

El cálido tiempo con el que cuentan todas las islas durante todo el año es uno de los lugares ideales para cultivar todo tipo de frutas. Las que cuentan con más sabor son las que se caracterizan por ser de climas tropicales.

Las bananas tienen un pequeño tamaño, pero un gran sabor. El maracuyá es una de las frutas más típicas de las islas y tanto se consume que hay un refresco de lo más curioso.

Pero si hay que elegir una fruta que sea reina de la isla, esa es la piña. Para que os hagáis una idea, es tan importante en toda la zona que en el centro de la ciudad de Ponta Delgada podréis encontrar en el suelo baldosas que dibujan esta exótica fruta. La piña tiene un tamaño más reducido que otras variedades más conocidas. Esta característica hace que el sabor de la piña sea más dulce y con una textura mucho más suave. A nosotros nos gustó tanto esta fruta que decidimos comprar alguna en el mercado Central de Ponta Delgada y comerlo tranquilamente en el hotel. ¡Te la dan preparada para el consumo!

¿Queréis una comida contundente y con un gran valor energético? Pues nada mejor que el famoso cocido de Furnas. Es uno de los platos estrella de la cocina de la isla, y se cocina gracias al calor que desprende la tierra en unas grandes ollas introducidas en la tierra y con una lenta cocción.

Con unos ingredientes tan sabrosos como el cerdo, el pollo, la col, la zanahoria… hacen de este plato un “indispensable” si queremos conocer un poquito más de la gastronomía micaelense.

Al estar en el Atlántico y tener unas temperaturas relativamente suaves, hacen de esta isla que los mariscos tengan un gran sabor. El precio, el sabor y el tamaño hacen que sea obligado probar estas delicias del mar. Uno de los mariscos más conocidos y populares son sus lapas servidas con un aliño conocida como salsa Afonso. El tamaño de las lapas es superior a las que probamos en las islas Canarias y tienen un color totalmente diferente.

Si os gusta acompañar la comida con vino, aquí encontrareis una gran variedad de vinos realizados en todas las islas. A nosotros nos recomendaron que probáramos los realizados en la Isla de Pico. Nos contaron que el sabor que da a las uvas el terreno volcánico hacen de este vino algo único y especial.

La graduación de los vinos, tanto tinto como blanco, no suele ser excesiva, por lo que podremos disfrutar de estas bebidas espirituosas sin preocupación.

Si sois golosos, creo que es el lugar ideal para pasar unos días. Aquí podréis encontrar bollos, pasteles y deliciosas tartas. Cuentan con una gran variedad para todos los gustos.

Para acompañar a estos dulces nada mejor que un buen licor. Hay una gran variedad de ellos y de muchos sabores. Los más deliciosos para nosotros coinciden con las materias primas que abundan en la isla, como el licor de leche o el de maracuyá. Aunque podrás encontrarlos de piña, plátano y más variedades.

Y, por último, hay que tener en cuenta que los restaurantes tienen una gran variedad de platos y que la gran mayoría tienen un carácter muy casero. Los productos y la materia son de primera calidad ya que se cultivan en la propia isla y la perdida de sabor en el transporte es inexistente. Una de las mejores cosas de la gastronomía micaelense es que la calidad-precio es muy acertada. Los platos son muy económicos y tremendamente sabrosos.

Hasta aquí el resumen gastronómico de las Isla de San Miguel. Del mismo modo dar las gracias al Restaurante Alcides, al Restaurante Santa Bárbara Eco – Beach Resort, Terra Nostra Garden, Restaurante Anfiteatro y al Bar Caloura por la gran acogida que nos brindaron. Además de agradecer la estancia a la Oficina de Turismo de Islas Azores y a TAP Portugal por hacer que las Azores estuviesen más cerca.

Una pregunta: ¿Conoces las Azores?. ¿Qué nos recomiendas para una próxima visita? Esperamos tu comentario.

Además os dejamos con este vídeo de un colega de Oporto. Nos puedes ver en él!

Escrito por KrrteAndo

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